Vous n'avez jamais entendu parler de podcast ? Lisez les explications sur cette page.
La minute des terroirs
Présentation :
Les produits régionaux sous les feux de la rampe.
Liste des épisodes
Gilles Pape, du producteur au consommateur
17.05.2013 | 2:10 min.
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Du producteur au consommateur. Un chemin que Gilles Pape tient à maitriser du début à la fin, notamment en ce qui concerne la production de ses huiles.
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Gilles Pape, les huiles de Lugniez.
12.05.2013 | 2:05 min.
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La véritable huile artisanale est un véritable trésor aussi bien au niveau gustatif que pour la santé. Gilles Pape à Lugnez produit de nombreuses huiles de belle qualité.
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Produits de la région en grande surface
04.05.2013 | 1:46 min.
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Les produits de la région dans une grande surface. Une idée qui séduit aussi bien les producteurs que le consommateur.
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Sonia Sauser - Le toétché de la paysanne
10.03.2013 | 2:16 min.
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Le Toétché est une recette traditionnelle que certaines femmes paysannes des Franches-Montagnes ont à coeur d'officialiser.
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Olivier Hoffmann - Les vieilles céréales
03.03.2013 | 1:56 min.
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L'homme a toujours travaillé les céréales. Mais celles d'aujourd'hui n'ont pas les mêmes propriétés que celles de nos ancêtres. Olivier Hofmann, artisan passionné nous parle des céréales millénaires....
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Pierre Gigon - Des liqueurs à produire mais pas à juger
23.02.2013 | 1:27 min.
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On peut produire de belles saveurs, apprécier les saveurs de notre belle région et ne pas être bon juge pour noter les produits des autres.
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Florian Migy - La partenaise et ses avantages
10.02.2013 | 2:02 min.
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Pas besoin d'aimer traire les vaches pour devenir un agriculteur qui présente des produits de qualités.
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Pierre Gigon - produits médaillés
04.02.2013 | 1:52 min.
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Une minute des terroirs à déguster avec modération. Avec Pierre Gigon nous évoquons les produits médaillés... ceux qui sont même primés alors que l'on ne s'y attend pas.
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Sonja Sauser - Marché des femmes paysannes
25.01.2013 | 1:43 min.
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Où trouver les produits des terroirs de notre région ? Chez les paysannes qui chaque semaine ouvrent leur échoppe pour découvrir quelques saveurs de chez nous.
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Florian Migy - La qualité de la Partenaise
18.01.2013 | 1:50 min.
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La vache partenaise amène une qualité de viande exceptionnelle. Florian Migy est l'un des rares agriculteurs de Suisse romande à élever de la Partenaise. A goûter un jour pour le plaisir des papilles...
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Didier Fleury, Nouveaux cépages
08.01.2013 | 1:52 min.
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Le mélange de cépages permet quelques belles nouveautés. Dider Fleury nous présente un vin issu d'un mariage réussi...
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Pierre Gigon, saveurs, eaux-de-vie et liqueurs
03.01.2013 | 1:37 min.
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Pierre Gigon est un inventeur de belles saveurs. Dégustation et bonheurs.
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Monique Fleury, le pain d'épice
17.12.2012 | 1:27 min.
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Juste avant noël, nous allons tous mettre la main à la pâte.... pour faire du pain d'épice avec Monique Fleury. On y a mis un peu de terroir... à notre pain d'épice.
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Florian Migy, La parthenaise
09.12.2012 | 2:00 min.
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Petit détour par "Le vent des Moissons" chez Nathalie et Florian Migy à Fregiécourt. Le couple élève de la "Parthenaise" une variété de vache que l'on trouve en France. La viande, boeuf de Parthenay et d'une très belle qualité. Florian Migy nous parle de ce coup de coeur pour une race unique dans la région.
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Bernard Froidevaux - Le St-Jean
03.12.2012 | 2:04 min.
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Le Stain-Jean est un fromage que La Fleur prépare à Montfaucon.
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Catherine Reichmuth - La diversité des produits laitiers
21.11.2012 | 1:42 min.
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Juste au-dessus du Fuet nous avons rencontré Catherine Reichmuth. Son fromage de fabrication artisanale "Pierre Pertuis" a reçu le prix d'excellence lors de la dernière édition du concours suisse des produits des terroirs. Belle récompense qui prouve qu'une bonne transformation permet de vendre le lait à bon prix.
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Sonia Sauser - Le marché des femmes paysannes
18.11.2012 | 1:54 min.
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Le marché des femmes paysannes, c'est une occasion pour toutes ces dames de faire valoir leurs qualités d'artisanes. Les produits du terroir qu'elles préparent sont des saveurs à apprécier en tout temps.
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Bernard Froidevaux - La cave à fromages
07.11.2012 | 1:01 min.
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Pour la qualité d'un fromage, on évoque toujours le bon lait, et le bon pâturage. Mais un élément important ne doit pas être négligé : la cave. Le fromager sait aménager une bonne cave pour obtenir un produit de qualité.
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Olivier Hofmann - Le pain Interjurassien
02.11.2012 | 1:01 min.
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Pour réaliser un véritable pain Interjurassien, il faut prendre des ingrédients de la région. Le petit épeautre est à la base de cette belle idée d'Olivier Hofmann
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Sonia Sauser - Le travail de la femme paysanne
21.10.2012 | 1:01 min.
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C'est dans le Cerneux-Lombard que nous avons rencontré Sonia Sauser. Une femme paysanne qui se lève tôt pour réaliser de belles recettes du terroir.
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Catherine Reichmuth - Un fromage artisanal médaillé d'or
21.10.2012 | 1:01 min.
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Le "Pierre-Pertuis" est un fromage qui se produit en dessus du Fuet. Les qualités de cette spécialité l'ont amené au prix d'excellence lors de la dernière édition du Concours Suisse des Produits du Terroir.
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Olivier Hofmann - Le petit épeautre
14.10.2012 | 2:02 min.
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Le petit épeautre est la céréale que l'homme utilisait il y a des milliers d'années pour faire son pain. Olivier Hofmann reprend cette tradition pour une de ses spécialités.
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Bernard Froidevaux - La Tête de Moines BIO
08.10.2012 | 2:02 min.
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La Fleur est un véritable artisan de la Tête de Moines Bio. Il réalise ses fromages comme on le faisait traditionnellement il y a quelques décennies.
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Simon Aebi - Miel crémeux
26.09.2012 | 2:02 min.
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Le miel crémeux demande du temps pour la réalisation, cette recette est un emprunt aux secrets de chocolatiers.
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Diversité dans la boucherie - Pierre Schaffter
24.09.2012 | 1:01 min.
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Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.
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