Champagne: verser dans une coupe inclinée pour une saveur optimale

Verser le champagne bien frappé et en douceur dans une coupe inclinée est la meilleure façon de retenir une effervescence optimale et de préserver toute sa saveur, ont déterminé des chercheurs français. Ceux-ci ont aussi confirmé l'importance de servir le champagne froid, 4 degrés étant la température idéale.Leurs travaux, qui tombent à point nommé au moment des fêtes de fin d'année, paraissent dans la dernière édition du Journal of American Agricultural and Food Chemistry de la Société américaine de chimie. /ATS


 

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