Hôtellerie-restauration suisse: recul du chiffre d'affaires en 2011

L'hôtellerie-restauration suisse a subi de plein fouet l'an dernier l'impact de l'environnement économique difficile. Le moral en berne, les consommateurs ont diminué de 1,9 milliard de francs leurs dépenses pour s'accorder un repas ou une boisson hors de chez eux.L'emploi a souffert d'un climat conjoncturel morose et de la chute spectaculaire de la demande, quelque 10'000 postes passant à la trappe, a indiqué mercredi à Zurich Klaus Künzli, président central de l'association faîtière GastroSuisse. L'an passé, le chiffre d'affaires du secteur, qui compte 26'800 établissements employant plus de 217'000 salariés, a reculé à 24,2 milliards de francs, soit 7% de moins qu'en 2010. /SERVICE


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