Qu’est-ce qui fait la passion d’un cuisinier ? Comment la vocation du goût nait-elle dans son esprit ? Nous avons pris le temps de nous entretenir un moment avec Jean-Marc Soldati à l’Hôtel-Restaurant du Cerf à Sonceboz.
Jean-Marc Soldati
Après avoir travaillé deux ans à la "Grappe d’Or" à Lausanne, puis au "Raisin" à Cully, Jean-Marc Soldati va connaître le bonheur absolu en travaillant à Crissier, chez Monsieur Fredy Girardet aux côtés de Philippe Rochat. Mais chaque cuisinier a sa propre personnalité, et Jean-Marc Soldati est un artisan à part dans son métier.
La spontanéité en cuisine
Une tradition familiale
Jean-Marc Soldati
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