Par amour du chocolat

Emmanuelle Lieber est une passionnée de chocolat et elle met son talent au service des Delémontains ...
Par amour du chocolat

« La Petite Chocolaterie » a ouvert ses portes il y a une dizaine de jours en vieille ville à Delémont et, en cette période de fête des mères, l’effervescence est de mise

 Plusieurs pièces ont été installées pour la fête des mères.

Emmanuelle Lieber est une passionnée de chocolat et elle met son talent au service des Delémontains. Cette Fribourgeoise, établie dans le canton du Jura, a ouvert il y a une dizaine de jours « La Petite Chocolaterie » en vieille ville, dans le chef-lieu jurassien. En cette période de fête des mères, la jeune femme court dans tous les sens pour confectionner petits cœurs et autres talons aiguille, à côté des traditionnels pralinés ou pavés. Son imagination, elle la puise avant tout sur internet, mais elle ajoute volontiers des touches personnelles à ses créations. Sa passion pour le travail du chocolat, on la ressent à peine la porte du petit magasin poussée. Pour elle, « c’est important de valoriser l’artisanat et de proposer des produits de qualité, sans quantité exagérée de sucre, contrairement aux grandes surfaces ».

 

Il arrive en pastilles, il repart en talons

La  nouvelle chocolaterie artisanale à Delémont utilise comme produit de base du chocolat « de bonne qualité » provenant d’Amérique du sud, selon Emmanuelle Lieber. Il arrive dans de gros sachets, sous forme de pastilles. Ensuite, Emmanuelle Lieber le fond dans une machine spéciale pour le liquéfier. Le chocolat liquide est ensuite tempéré dans cette même machine à une trentaine de degrés. La chocolatière entre en scène à ce moment-là pour faire parler sa créativité et travailler la matière à l’aide de différents moules et en faisant toujours appel à sa créativité pour mettre en valeur ses produits. /mle


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