Dix ans de cuisine et de solidarité au Restau-Verso

L'établissement delémontain a célébré ses dix ans d'existence fin novembre. Actuellement, il emploie une vingtaine de personnes, dont quinze en situation précaire

Le personnel du Restau-Verso prépare des plats tous les jours de la semaine pour ses clients et pour des crèches et garderies de la région.

Dix ans de cuisine, de banquets, mais surtout, dix ans de partage. Le Restau-Verso a été créé par Caritas Jura en 2009, dans la zone industrielle de Delémont. Il employait alors des rentiers AI qui souhaitaient remettre un pied dans la vie active. Depuis, le restaurant est devenu une structure indépendante et non-subventionnée, mais qui continue son action sociale. Le Restau-Verso compte aujourd'hui une vingtaine d'employés, soit cinq professionnels de la restauration et quinze rentiers AI, bénéficiaires de l'aide sociale et personnes migrantes. Tous les jours de la semaine, ils préparent une centaine de couverts pour les clients du restaurant et de nombreux autres plats pour des crèches et garderies de la région. L'établissement propose aussi un service traiteur. Caroline Toussaint a poussé les portes de la cuisine pour rencontrer ceux qui y travaillent :

« Je suis à la retraite mais je veux continuer à travailler ici, ça me plaît ! »

Ecouter le son

Jean-Xavier Braga, le gérant des lieux, estime que le Restau-Verso incite au partage : « Nous essayons de tirer profit des différentes cultures représentées dans l’établissement. Même si nous travaillons avec des produits régionaux, nous cuisinons parfois des recettes africaines ou asiatiques, proposées par nos employés. » Il tire un bilan positif de ces dix années d'exploitation : « Nous avons pu aider de nombreuses personnes, certaines ont pu rebondir et retrouver une vie active. » /cto