Le fromage est une belle gourmandise. Chaque fromage a son histoire, et Martin Marchand, notre invité de ce vendredi, se réjouit de goûter et d’apprécier tous les fromages… ou presque
Martin Marchand, fin connaisseur des fromages jurassiens, était notre gourmand du matin.
Amateur de pâtes molles ou pâtes dures, nous parlons de fromage avec Martin Marchand. Agriculteur et fromager, il a créé une Tête de Moine spéciale intitulée « La fermière ». Sa particularité est d’être produite à l’ancienne et au feu de bois.
Dans sa laiterie à St-Ursanne, on trouve quelques dizaines de fromages, pour la plupart des spécialités de la région. Il les connait tous, et son palais reconnaît les producteurs. Un véritable spécialiste en la matière :
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