Rencontre en Ajoie avec le boucher Philippe Domon. Il nous parle de la passion qu’il a pour son métier et rappelle que c’est dans le respect de la nourriture que l’on prépare les meilleures spécialités carnées
Philippe Domon était notre Gourmand ce matin.
« La viande est une matière noble et il faut la respecter ! » Ce sont les mots de Philippe Domon, artisan du goût à Alle. Les boucheries artisanales sont moins nombreuses qu’auparavant et notre rapport à la viande a changé. Mais il reste des passionnés qui œuvrent pour nous proposer une viande de qualité.
Philippe Domon aime travailler avec la viande. Selon lui, comme pour les véritables artisans bouchers, la qualité de la viande est obtenue uniquement grâce au respect de l’animal. Ses spécialités, dont sa saucisse d’Ajoie IGP sont connues loin à la ronde. Être boucher est une évidence dans sa vie :
/jmp
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