En 20 ans, Youssef Ghariani a préparé des milliers de portions de couscous qui se déguste dans le Jura lors diverses manifestations. Lorsqu’il est en cuisine, il se raconte, parle de ses souvenirs, ses voyages sans oublier une petite blague de temps en temps pour épicer ses histoires.
Youssef Ghariani avec une petite portion de fromage pour sa recette de tajine.
Les saveurs de la Méditerranée se dégustent avec Youssef Ghariani. Tunisien d’origine, arrivé dans le Jura il y a quelques décennies, il a créé « Jura Couscous », des spécialités de son pays d’origine qu’il propose à l’emporter lors de marchés ou manifestation dans la région.
Youssef Ghariani est un personnage atypique dans le Jura. Un rire éclatant et une joie de vivre qui se savoure jusque dans sa cuisine. Avec son épouse Hela, il nous prépare un tajine de légume cuit au four. Après avoir partagé le traditionnel thé à la menthe, il nous invite dans sa cuisine…
Youssef Ghariani : « Je suis arrivé de la Tunisie avec ma valise, mon savoir-faire et mon sourire. »
Youssef et son épouse Hela préparent le tajine avec le sourire.
10 œufs, oignons, fromage, pommes de terre et curcuma versé dans le plat à gratin.
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