Sébastien Bron est un cuisinier habitué dans les hôpitaux ou les résidences. En plus des saveurs en cuisine, il apprécie particulièrement le goût des rencontres avec les résidents, et partage avec eux quelques spécialités d’ici et d’ailleurs.
Sébastien Bron dans la cuisine du Foyer de St-Ursanne.
Nous vous emmenons au Foyer de St-Ursanne, à la rencontre de Sébastien Bron, responsable de cuisine et restauration. Ces jours et avec le secteur animations, est préparé un repas tout spécial, des moules marinières que se partagent une dizaine de résidents.
Après son apprentissage, Sébastien Bron a suivi la spécialisation de cuisinier en diététique à la Clinique du Noirmont, tenu un établissement, puis a travaillé dans les cuisines de l’Hôpital du Jura. En plus de sa passion pour l’art culinaire, il aime avant tout le contact… et le partage.
Sébastien Bron : « J’aime prendre soin des personnes âgées en leur proposant des repas de qualité. »
Le cuisinier Sébastien Bron commence la cuisson de ses moules marinières…
La petite équipe de cuisine du Foyer de St-Ursanne est composée de trois cuisiniers, quelques aides et un apprenti. Ensemble, ils préparent chaque jour entre cent et cent-vingt repas de midi pour les résidents, le personnel et quelques visites. /jmp
Des moules prêtes à être dégustées…
Partager
