Après plus de 30 ans à porter le tablier, Jean-Marc Soldati met un terme à sa carrière. Le cuisinier l’annonce ce mardi dans un communiqué. Le restaurant du Cerf à Sonceboz fermera ses portes le 19 décembre après un dernier service, mais l’hôtel poursuivra son activité.
Jean-Marc Soldati met un terme à sa carrière longue de plus de 30 ans dans la restauration. (Photo : archives)
Jean-Marc Soldati arrête la restauration. Il l’annonce ce mardi matin dans un communiqué. Après plus de 30 ans de carrière, il met un terme à son activité. Le chef étoilé ne cache pas que cette décision personnelle est « le fruit d'une longue réflexion ». Jean-Marc Soldati aurait aimé transmettre sa passion et le restaurant pour que son activité se poursuive, mais il n’a trouvé personne. Fort d’une grande expérience dans la restauration, il a notamment travaillé à Crissier auprès de Fredy Girardet et de Philippe Rochat. Fin 1999, Jean-Marc Soldati a alors repris le restaurant du Cerf à Sonceboz avec Christian Albrecht. Depuis juillet 2015, il dirige seul l’établissement. Le restaurant compte 16 points au GaultMillau depuis 2000 et même une étoile Michelin depuis 2001, le Cerf figure également parmi les Grandes Tables de Suisse. Après un dernier service le 19 décembre au soir, le restaurant du Cerf fermera définitivement ses portes, mais l'hôtel poursuivra son activité. /comm-ncv
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