La Tête de Moine AOP a vécu une année record l’an dernier. Pour la première fois, plus de 3'000 tonnes ont été vendues. Et les perspectives restent favorables en 2022
Tout comme le fromage, le drapeau de la Tête de Moine AOP avait le vent en poupe lundi matin devant la fromagerie Spielhofer à St-Imier.
Jamais autant de Tête de Moine AOP n’a été vendue qu’en 2021. L’Interprofession a le sourire. Les ventes du fromage à la girolle ont franchi la barre des 3'000 tonnes l’an dernier, 3'182 pour être précis. Cela représente une augmentation de 14% ou 390 tonnes par rapport à l’année précédente. Outre les marchés principaux que sont la Suisse, l’Allemagne et la France, de nouveaux clients ont contribué à ce volume record, notamment aux Etats-Unis.
Perspectives favorables malgré la pandémie
Pour l’année à venir, les perspectives de ventes restent très favorables malgré la crise. Selon les pronostics, les ventes devraient encore augmenter de 10% en 2022. Les producteurs actuels devront donc travailler à plein régime pour répondre à la demande, et selon le gérant de l’Interprofession Martin Siegenthaler, il faudra même trouver de nouveaux fournisseurs. Concernant la montée fulgurante du variant Omicron, elle touche aussi la production du fromage. Mais toujours selon Martin Siegenthaler, la situation reste sous contrôle pour l’instant et ce pour autant que la situation actuelle ne perdure pas trop longtemps. /ami
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