Le comité du Marché Bio a dévoilé mardi sa thématique pour sa 38ème édition. L'événement mettra en avant les champignons les 19 et 20 septembre à Saignelégier.
Le principal invité de l'événement sera le Neuchâtelois "un amour de Pleurote". (Photo d'archives.)
Le Marché bio aura le goût de champignon. La 38e édition fera la part belle à la mycologie les 19 et 20 septembre à Saignelégier. Les visiteurs pourront notamment retrouver le producteur neuchâtelois « un amour de Pleurote », le principal invité de l'événement. Pourquoi pas un producteur jurassien ? Lina Dubied, présidente du Marché Bio, l'explique par la faible présence de producteurs mycologiques aux Franches-Montagnes. « Il n'y a pas beaucoup de producteurs bio ici. Nous sommes donc allés à Cornaux, visiter l'entreprise « un amour de Pleurote », qui produit différentes sortes de champignons sur des substrats bio ».
Le champignon, super-aliment composé de minéraux rares, de protéines ou de vitamine D, s'étend en réseau et communique avec les plantes. Il permet de nourrir à la fois les hommes et à la fois la terre. Le Marché bio s’identifie à cet aliment. « Le champignon évolue dans un réseau circulaire. Nous partageons ces valeurs. Nous voulons lier les producteurs, mais aussi les consommateurs et les producteurs. Le Marché bio a lui aussi tissé beaucoup de liens entre les gens toutes ces années », explique Lina Dubied.
Lina Dubied : « Le Marché bio veut mettre en avant un marché circulaire. »
Un marché de niche
En Suisse, le marché mycologique est encore peu développé et reste plutôt niche. Mais selon Lina Dubied, l'aliment pourrait se démocratiser plus largement dans nos assiettes. « Le champignon permet une transition alimentaire. Il offre une solution pour la transition climatique, en apportant des nutriments essentiels comme des protéines. Je pense qu’il aura un rôle à jouer dans l’avenir de l’alimentation ». /tzu
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