Les métairies - ici celle d'Aarberg sur les hauteurs de Villiers - servent également d'estivage au bétail.
L’été, c’est la saison idéale pour se balader sur les chemins pédestres de la région. De nombreuses métairies permettent de se restaurer dans tout l’Arc jurassien.
Ces établissements proposent principalement des mets simples : röstis-jambon ou fondue. Leur principale particularité, c’est de servir également d’estivage pour le bétail, raison pour laquelle ils sont souvent ouverts uniquement pendant la belle saison, d’avril à octobre.
Dans les métairies traditionnelles, les agriculteurs s’occupent des bêtes et reçoivent les convives. A certains endroits, les tâches sont réparties entre deux exploitants, ce qui en fait des métairies-restaurants.
Une brochure regroupant toutes les adresses de métairies des cantons de Neuchâtel, du Jura et du Jura bernois est à disposition dans les offices du tourisme de la région. /mwi
