Le prix moyen du café s’est monté à 3 francs 48 cette année dans les restaurants jurassiens. C’est une légère baisse par rapport à l’année dernière où la moyenne était de 3 francs 59. Gastroconsult, la fiduciaire pour l’hôtellerie et la restauration, vient de publier son sondage des prix pour 2013. Cependant, selon le directeur de Gastroconsult pour l’Arc Jurassien, Jean-Louis Donzé, si on enlève les données extrêmes du sondage, on remarque que les prix n’ont pratiquement pas changé depuis 2011.
Des difficultés pour recruter
Le personnel est la difficulté numéro 1 pour les restaurateurs jurassiens. C’est ce qui ressort également du sondage effectué par Gastroconsult. 59% des restaurateurs interrogés estiment que le domaine du personnel est la plus grande difficulté de leur entreprise. /sbo
