Du poisson frais en itinérance

Un nouveau poissonnier part en tournée. Michaël Terrier, de Courtedoux, est sur le point de lancer sa poissonnerie itinérante, la seule à sillonner le territoire jurassien. L’Ajoulot attend les derniers permis pour transformer l’ancienne laiterie de Bure pour la préparation de ses produits. La demande a été publiée cette semaine dans la feuille officielle.

Encore quelques démarches

Une fois toutes les autorisations en poche, Michaël Terrier pourra lancer les travaux, fin août si tout se passe bien. Il prendra ensuite la route des marchés de tout le canton à bord d’un camion de vente spécialement conçu pour ce genre d’usage. Son commerce portera le nom de « Saveurs poissons frais Jura ». Un site internet proposera de réserver à l’avance sa commande. Michaël Terrier devrait investir environ 80'000 francs pour mettre son commerce sur pied.

Un appui bienvenu

À la base constructeur en appareils industriels, c’est par passion que Michaël Terrier souhaite monter une telle entreprise. Le jeune homme pratique la pêche depuis l’âge de six ans et sait donc apprécier un bon poisson.

Michaël Terrier entretient par ailleurs des contacts réguliers avec l’ancien propriétaire des « Poissons frais Charmillot », dernière poissonnerie itinérante du canton qui a récemment cessé ses activités. Il reçoit ainsi des conseils avisés dans le choix des poissons, la découpe des poissons de mer, et peut-être même des recettes. De quoi sereinement se jeter à l’eau ! /ich