Juracines – Bières avec Sandro Ettlin

La bière artisanale du coin est de plus en plus jurassienne. Notamment grâce à la future Malterie ...
Juracines – Bières avec Sandro Ettlin

La bière artisanale du coin est de plus en plus jurassienne. Notamment grâce à la future Malterie. C’était le thème de notre chronique ce matin avec le co-fondateur de la brasserie Blanche Pierre à Delémont

Sandro Ettlin de la brasserie Blanche Pierre nous a amené une lame à usage unique, elle lui a servi durant ses études d'agronomie pour couper des pots pour des analyses. Sandro Ettlin de la brasserie Blanche Pierre nous a amené une lame à usage unique, elle lui a servi durant ses études d'agronomie pour couper des pots pour des analyses.

Les brasseries artisanales ont poussé dans la région. Une des premières, la Blanche Pierre à Delémont est ancré dans le terroir. Son co-fondateur Sandro Ettlin était notre invité.


Présentation…

C’est autour d’une canette qu’il s’est dit avec des amis qu’il valait mieux la faire soi-même. Habitant de St-Brais, Sandro Ettlin a grandi à Delémont où il a commencé à brasser dans la cave de ses parents.

… avec un objet

Sandro Ettlin nous a amené un objet particulier, artisanal et à utilisation unique :

Le tronc des racines

Sandro Ettlin produit de la bière 100% jurassienne à Delémont. La tendance bières jurassiennes va prendre un nouvel élan notamment avec la Malterie qui doit voir le jour d’ici l’année prochaine pour la production de malt jurassien.

Question jurassienne chiffrée

Nous avons demandé à Sandro Ettlin combien de kilos de malt jurassien étaient nécessaire pour 500 litres de bière :

Les racines et leurs fruits

La consommation de bière a bien changé depuis la canette qui a fait réfléchir Sandro Ettlin à lancer sa propre brasserie. Et elle continue de changer. Nous avons abordé ces tendances bières avec le cofondateur de la Brasserie Blanche Pierre à Delémont.

La semaine prochaine nous parlerons distillation avec Hervé Blanchard de la Distillerie de Porrentruy. /lbe


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