Une Semaine suisse du Goût bien garnie

Les gourmands et amateurs de nourriture ont de quoi se réjouir. La 21e édition de la Semaine suisse du Goût se déroulera du 16 au 26 septembre. Alors qu’ils étaient au nombre de 20 en 2019, et 26 en 2020, 34 événements sont au programme dans le Jura et le Jura bernois. « C’est un record ! », s’exclame Olivier Boillat, président de la Semaine suisse du Goût pour le Jura et le Jura bernois. Il explique cette augmentation par un contre-coup du coronavirus qui a empêché la population de se retrouver.

« Festin de déchets », coup de cœur du jury

Parmi les événements programmés, un coup de cœur du comité un peu particulier. Baptisé « Festin de déchets », cet atelier sera animé par la cuisinière Sonia Ezgulian au Théâtre du Jura à Delémont. « C’est quelque chose d’inattendu, de particulier, de différent », selon Manuel Jurot, président de Slow-Food Jura.

Manuel Jurot explique que ce qui a permis d’élire cet atelier cuisine comme coup de cœur, c’est entre autre la personnalité de la cuisinière, Sonia Ezgulian.

« Changer le regard porté sur les aliments »

Selon Sonia Ezgulian, il existe plusieurs façons d’éviter le gaspillage alimentaire. Repenser sa manière de faire ses courses, par exemple. Celle qui a écrit plusieurs ouvrages culinaires explique qu’il vaut mieux acheter quelques aliments en petite quantité au marché, plutôt que faire ses achats une seule fois par semaine au supermarché. « Il faut être futé et bricoleur pour faire de la cuisine anti-gaspillage », selon Sonia Ezgulian. Cette dernière relève encore qu’adopter des astuces anti-gaspillage alimentaire ne se fait pas du jour au lendemain mais que la démarche prend du temps. Il est toutefois difficile pour certains restaurants, comme les grandes brasseries, de faire de la cuisine anti-gaspillage, avoue Sonia Ezgulian. /ech

Le programme complet de la Semaine suisse du Goût est à retrouver ici.