Les villes de l’Arc jurassien ont fait éditer un livre mettant à l’honneur le patrimoine culinaire de la région. L’ouvrage propose de découvrir des recettes à base de produits du terroir mais aussi les lieux de leurs origines ainsi que les événements régionaux où ils sont dégustés
"Juste du goût - l'Arc jurassien" a été édité à 1'500 exemplaires.
Le terroir en un ouvrage. Voilà ce que propose le Réseau des villes de l’Arc jurassien (RJAV). L’an passé, le groupe lançait un concours de photos pour illustrer l’ouvrage qu’il avait en ligne de mire. En ce début d’année, il sort désormais « Juste du Goût – Arc jurassien », déjà édité en 1500 exemplaires. Le livre propose d’une part des recettes à base de mets typiques de la région : de l’absinthe de Neuchâtel au totché jurassien, en passant par la saucisse au choux du nord-vaudois et la Tête de moine bernoise. En complément, des « balades et fêtes gourmandes » sont également décrites, afin de faire vivre les produits dans leur décor typique. Pour Jacques Florey, chargé de mission pour le RVAJ, il s’agit de faire découvrir le terroir de l’Arc jurassien de manière originale.
Jacques Florey revient sur le contenu du livre:
Valoriser les produits locaux
Jusqu’à l’impression qui s’est faite à Saint-Imier, l’ouvrage découle d’une volonté de mettre en avant les régions de l’Arc jurassien. « Il y a une volonté de valoriser la richesse et la consommation locale, qui est dans l’intérêt de tout le monde », indique Jacques Florey. Si la notion de terroir peut sembler plutôt tournée vers le passé, le chargé de mission indique que l’œuvre s’adresse également à un public jeune. « Les terroirs ne sont pas immuables, ils évoluent », indique-t-il à ce sujet. /jfr
Partager
