Les saucisses du Jura stars des Jeux olympiques

Après les succès de Steve Guerdat et Audrey Gogniat aux Jeux olympiques, les saucisses jurassiennes pourraient bien aussi prétendre à leur médaille. Elles ont été les stars des repas de la Maison suisse à Paris durant les derniers JO. Pas moins de 15'000 à 20’000 saucisses de veau, croquantes d’Ajoie et cervelas fabriqués et fournis par la Boucherie Domon de Alle s’y sont écoulés !

Un carton qui a démarré dès la soirée d’inauguration à l’ambassade de Suisse à laquelle le boucher Philippe Domon était invité. « Il est venu plus de visiteurs que prévu et ils ont dû vite aller chercher des saucisses dans leur entrepôt de l’autre côté de la Seine. Les ponts étaient bloqués, car c’était la veille de l’ouverture des Jeux, donc ils ont dû prendre le métro avec nos saucisses ! », raconte le maître boucher de Alle. Le premier coup de chaud et pas le dernier pour la Boucherie Domon qui a dû passer la surmultipliée. Tout a commencé par un mail d’un traiteur parisien puis une dégustation en Ajoie, avant que tout s’emballe.

« Ils ont passé une première commande, puis une deuxième et ça s’est enchaîné. On avait vacances durant les JO, mais on a dû se débrouiller pour refaire de la saucisse sur nos vacances ! Je leur avais dit qu’en cas de rupture de stock je pouvais dépanner, mais je ne m’attendais pas à ce qu’ils reviennent aussi souvent ! », souffle Philippe Domon pour qui les Jeux ne sont pas finis puisque les paralympiques démarrent fin août. « On va préparer cette semaine une nouvelle commande, mais on n’a pas encore les chiffres. Ils me donnent des délais assez courts donc c’est parfois assez chaud ! », sourit Philippe Domon qui, malgré le rythme effréné, y prend goût. Le boucher de Alle se dit prêt, sur le ton de la boutade, à livrer Los Angeles en 2028. /jpi