Le savoir-faire chocolatier jurassien s’exporte au Cameroun

Un jeune paysan-chocolatier camerounais parachève sa formation dans le Jura. La chocolaterie KKO3, basée à Porrentruy, a formé durant deux mois Thomas Mbassi, un étudiant à l’Institut d’Agriculture d’Obala. L’objectif pour lui est d’obtenir l’expérience nécessaire pour ouvrir sa propre entreprise au Cameroun. Pour la jeune chocolaterie jurassienne, c’est également une opportunité de développer des liens outre-Méditerranée. La saveur du cacao dépend en effet énormément de la région d’où il provient selon le co-fondateur de KKO3, Aurélien Prêtre. « Je comparerais le chocolat au vin : ça se différencie en fonction de la terre, en fonction de l’humidité, en fonction de beaucoup de choses… » Si dans un premier temps il est compliqué de faire venir des fèves ou du cacao directement depuis le Cameroun, Aurélien Prêtre n’exclut pas la possibilité d’une collaboration avec son stagiaire dans les années à venir. « À terme, pourquoi pas faire du chocolat avec ses fèves à lui ? » Un projet a également été lancé pour soutenir Thomas Mbassi dans son entreprise.

Thomas Mbassi prévoit d'ouvrir son propre établissement dans la banlieue de Yaoundé, la capitale camerounaise. Il pourra compter sur une riche expérience acquise dans le Jura. « Ce que je tire comme bénéfice ici, c’est le talent, c’est la façon de faire, la façon de travailler le chocolat. Je pense que ce sera très très important au Cameroun pour améliorer la qualité du chocolat. » Le jeune agriculteur est également très élogieux sur l’accueil qui lui a été réservé dans la région. « Au canton du Jura ils m’ont accueilli à bras ouvert, ils sont très sympathiques. »

Des tablettes de chocolat et d’autres produits pour soutenir Thomas Mbassi sont en vente dans la boutique de KKO3 et sur leur site internet. /mmt