Nous entrons dans la saison de la chasse, et le cuisinier restaurateur Nicolas Rondez nous invite dans sa cuisine. Il prépare un pâté chasseur inspiré d’une recette familiale.
Nicolas Rondez nous invite à préparer un pâté chasseur.
La saison de la chasse, qui vient de s’ouvrir, inspire notre chronique de ce matin. Nicolas Rondez, cuisinier restaurateur à Courroux, nous prépare un pâté chasseur, adapté de la recette de son père. Il est donc baptisé le « Pâté Michel », en hommage à celui qui lui a transmis la passion du goût et de la cuisine.
Les viandes de sanglier et de cerf ont mariné durant un bon moment. La pâte est prête, et il est temps d’assembler les différents ingrédients qui se marient pour le bonheur de nos papilles. /jmp
Nicolas Rondez : « J’ai toujours été en cuisine avec Michel, mon papa, pour goûter ses pâtisseries et ses spécialités culinaires. »
Nicolas Rondez prépare la pâte dans le moule.
Il faut badigeonner la pâte avec de l'œuf pour dorer le pâté.
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