La petite prune considérée comme l’un des joyaux en Ajoie va prendre un bon petit bain dans une liqueur de Damassine. Alain Perret nous propose de préparer des bocaux de fruits qui accompagnent les desserts.
70g de sirop et Damassine et 35g de fruits séchés dans les bocaux préparés par Alain Perret.
Le damasson est à l’honneur avec notre invité ce matin Alain Perret qui prépare de petits bocaux avec fruits séchés et baignant dans une liqueur de Damassine AOP.
Ça se déguste avec bonheur en dessert ou avec un fromage, le mariage est même parfait avec des rosettes de Tête de Moine. Préparation en toute simplicité dans l’un des locaux de Ô Vergers d’Ajoie à Porrentruy.
Alain Perret : « On prépare une belle spécialité pour accompagner les fromages ou desserts jurassiens. »
Quelques bocaux prêts à être étiquetés.
