Une parmigiana est traditionnellement préparée avec des tomates. Mais les variantes sont les bienvenues, comme celle proposée par Michel Angi, qui nous offre quelques saveurs de la Méditerranée.
Quelques aubergines sorties du four pour composer cette entrée.
Michel Angi, de Porrentruy, s’est passionné pour l’alimentation et toute son histoire. En plus d’être historien de l’art et grand spécialiste de la cuisine, il aime passer du temps à faire mijoter de bons plats. Pendant que ça frémit…il prépare une petite entrée, une parmigiana d’aubergines.
Ça sent bon la Méditerranée ! Accompagnée de pignons dorés et de mozzarella, cette entrée est un savoureux voyage, parce que l’évasion passe aussi par le bon goût. Avec quelques ingrédients, basilic, et vinaigre balsamique, nous voilà partis pour déguster un peu de soleil dans notre assiette. /jmp
Michel Angi : « Les aubergines reflètent les saveurs de la Méditerranée. »
Une belle présentation avec aubergines, mozzarella et quelques herbes du jardin.
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