Dans la cuisine de l’épicerie « Kilomètre Zéro », Ignace Berret, gérant de la structure, nous prépare un plat jurassien : des lentilles avec des « Croquantes d’Ajoie » accompagnées de moutarde de la région.
Ignace Berret prépare une belle casserole de lentilles.
La première gourmandise que nous dégustons cette année est un plat local, concocté dans la cuisine de l’épicerie « Kilomètre Zéro » basée à Courtételle. Il y a d’abord un centre collecteur qui trie, sèche et stocke plus de 15 variétés de graines de la région, puis la vente de ces produits dans l’épicerie.
Ignace Berret, gérant de cette structure, nous invite à cuisiner des lentilles, accompagnées de quelques légumes, puis de « Croquantes d’Ajoie » qui se marient parfaitement avec des graines de lentilles vertes récoltées à Courfaivre.
Ignace Berret : « Le plus important est de saler les lentilles à la fin de la cuisson… sinon, elles éclatent ! »
Une assiette avec lentilles et Croquantes d’Ajoie, de belles saveurs de la région.
Partager
