La passion du goût authentique anime Francesco Azzinari depuis toujours. Il y plus de vingt ans qu’il représente les huiles d’olive bio de sa famille, et c’est en famille aussi, qu’il prépare un coulis de tomates dans la plus pure tradition. Ne reste qu’à préparer une belle portion de spaghettis al dente.
Francesco Azzinnari dans sa cuisine grande et épurée
L’Italie est honorée dans cette chronique avec l’une des recettes les plus simples, que tout le monde connait : Les spaghettis al pomodoro. Mais la réussite de ce plat tient au choix des produits, spaghettis et coulis de tomates préparé en famille, sans oublier une huile d’olive de qualité.
Francesco Azzinnari est dégustateur officiel d’huile d’olive. Il a suivi la formation officielle de l’ONAOO à Imperia (la référence mondiale en dégustation d’huile d’olive). Depuis vingt ans, il distribue l’huile artisanale produite par sa famille en Calabre. Une huile bio, qui a notamment été médaillée au printemps dernier à Zurich. La cuisine est une passion pour Francesco, à condition d’utiliser des produits authentiques.
Francesco Azzinnari : « En septembre nous nous retrouvons en famille afin de préparer un véritable coulis de tomates. »
Une belle assiette de spaghettis al pomodoro maison à déguster en entrée…
1 litre d’eau pour 100 grammes de spaghettis, c’est une règle d’or selon Francesco Azzinnari… Huile d’olive et échalote et quelques feuilles de basilic pour la décoration et le tour est joué ! /jmp
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