Création en chocolat d'un mètre de Julien Borruat
Seulement deux boulangers-pâtissiers-confiseurs détiennent le brevet fédéral dans le Jura. Et ces deux exceptions travaillent dans la même entreprise, chez Jubin à Courfaivre. Il s’agit du patron, Philippe Jubin, et de son employé, Julien Borruat, qui vient d’obtenir son papier.
Cette formation exigeante est dispensée à Lausanne tous les deux ans et pour toute la Suisse romande. Dans la volée de Julien Borruat, seules trois personnes ont obtenu leur brevet. /mko
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