Des boulangers-pâtissiers récompensés

Pain

La Confrérie jurassienne des Chevaliers du Bon Pain a remis ses récompenses dimanche matin. Elle a décerné le titre de Chevalier du Bon Pain à huit boulangers-pâtissiers du Jura et du Jura bernois (Eric Aubry et Pascal Dominé à Delémont ; Michel Daetwyler à Bassecourt ; Fabien Jobé à Courfaivre ; David Parrat à Saignelégier, Benoît Yerly à Courgenay, Yerly SA à Saint-Ursanne et Jean-Noël Donzé à Tramelan). Treize chevaliers ont en outre reçu une ou deux étoiles.
Le pain est jugé chaque année sur sa qualité, sa texture, son odeur ou encore son goût. Pour décrocher une telle récompense, les boulangers-pâtissiers doivent obtenir 270 points durant trois années de suite sur un maximum de 300 points. /ebr


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