Les pâtissiers jurassiens respectent les bonnes pratiques de fabrication en matière d’hygiène. 34 des 36 échantillons analysés par le Service de la consommation et des affaires vétérinaires remplissent les valeurs légales. Le canton a prélevé les articles de pâtisserie d’une quinzaine d’artisans de la région. Il se dit globalement satisfait. Les deux échantillons non-conformes dépassaient la quantité autorisée de bactéries d’origine fécale. Ils ne représentent en principe aucun danger pour la population. Les pâtissiers concernés ont été avertis et des mesures ont été prises. Le canton annonce d’autres contrôles en 2013 sur les plats précuits, les canapés, les buffets de salade et les produits laitiers. /jfa
