Deux restaurants de Porrentruy ont servi des tartares prétendument de boeuf alors qu'ils étaient composés exclusivement de viande de cheval. C’est ce qu’a révélé mardi soir l’émission de la RTS « A Bon Entendeur ». Il s’agit du Terminus et du Buffet de la gare. Interrogé par ABE, le directeur du Terminus a rejeté les torts sur son boucher. Eric Serda s’est déclaré très surpris et a affirmé avoir toujours acheté du bœuf. Il a précisé qu'il allait se retourner contre le fournisseur et mettre en place des mesures de contrôle.
Quant au patron du Buffet de la gare, il a tenu à s'excuser dans une lettre. Il explique la présence de cheval à la place de bœuf par « une mauvaise manipulation qui ne doit plus se produire ».
Des prélèvements ont été effectués dans quatorze établissements romands et les a soumis à des tests bactériologiques ainsi qu'à une détermination de l'espèce de viande. Par ailleurs, deux tartares de restaurants vaudois présentaient beaucoup trop de germes et bactéries. /ATS+afa
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