Les métiers de bouche en concours à Delémont

Après avoir subi des mois d’incertitudes dus à la pandémie, les métiers de bouche se dévoilent à nouveau. Un Concours s’est déroulé jeudi dans le cadre du Salon interjurassien de la formation à la Halle des Expositions à Delémont.

Une cinquantaine d’apprentis cuisiniers, boulanger-pâtissiers, bouchers et spécialistes en restauration de 2e et 3e année du Jura et du Jura bernois se sont retrouvés ce jeudi matin pour mettre en pratique leur savoir-faire et leur inventivité. Ils ont ainsi présenté leurs travaux sur le thème : « La gastronomie se réinvente ».

Le Concours des métiers de bouche est organisé tous les deux ans à Delémont. Pour la première fois, le jury n’a pas pu procéder à la dégustation en raison des restrictions encore en vigueur au moment de la préparation du concours. L’autre grand rendez-vous culinaire de ce Salon interjurassien de la formation sera le Poivrier d’Argent qui aura lieu samedi. Il réunira les meilleurs apprentis cuisiniers romands et tessinois. C’est la première fois que ce concours a lieu dans le Jura.

Jean-Pierre Roelli, président du comité d’organisation du Concours des métiers de bouche, se réjouit de la cuvée 2022, avec des travaux effectués par les apprentis qui ont suivi leur formation dans des conditions parfois difficiles en raison de la pandémie. Les jeunes en formation, qui participent au concours des métiers de bouche, sont notés d’une part par les maîtres d’apprentissage, et d’autre part par un jury composé de professionnels de la branche, mais aussi de quelques journalistes et représentantes de la FRC. Jean-Pierre Roelli, président du comité d’organisation du Concours des métiers de bouche et président du jury, dévoile son bonheur à la découverte des travaux des concurrents :