Une demande a été déposée pour un projet d’agrandissement dans le but de renouveler les installations de production et d’augmenter les capacités de fabrication de gruyère
Le bâtiment actuel de la fromagerie de Develier (à g.) sera prolongé avec une nouvelle construction. (Illustration d'alysis SA)
La fromagerie de Develier va faire peau neuve et augmenter sa capacité de transformer du lait et de produire du gruyère. Elle a déposé une demande pour s’agrandir et renouveler ses installations dans le Journal officiel de jeudi. Un nouveau bâtiment long de près de 55 m pour 15 m de largeur et 9 m de hauteur va sortir de terre dans le prolongement du site actuel. Cette démarche s’inscrit dans le projet de développement régional Créalait. « L’objectif est d’augmenter notre capacité de production pour, si le marché le permet, transformer davantage de lait et augmenter la quantité de gruyère fabriqué. Le but est également de pouvoir fabriquer des spécialités laitières et fromagères comme des pâtes molles, des yoghourts ou du beurre. Nous devrions aussi être en mesure d’accueillir davantage de producteurs à l’avenir », explique Vincent Boillat, le président de la société coopérative de fromagerie de Develier. Celle-ci réunit actuellement 15 producteurs et sort 300 tonnes de gruyère AOP par année, ce qui représente 8'500 meules.
La nouvelle fromagerie de Develier ne produira plus sous la bannière Emmi, mais sous celle de la Miba, la Fédération laitière du Nord-Ouest de la Suisse, et sera toujours gérée par le fromager Daniel Rohrbach et son équipe. Le chantier est devisé à environ 6 millions de francs. La société coopérative de fromagerie de Develier espère pouvoir commencer les travaux au printemps prochain, pour une mise en service une année plus tard. /emu
