Les vins mousseux ont la cote en fin d’année. Le passage à l’an neuf occasionne sauts de bouchons et vœux en champagne. Les vignerons de la région ressentent cette effervescence et écoulent une grande partie de leur stock à cette période
Bonne année pour les producteurs de vin mousseux. (Image d'illustration).
Santé pétillante pour Nouvel An ! La Saint-Sylvestre se fête d’habitude en trinquant avec un vin mousseux. Et ceux qui peuvent aussi faire sauter le bouchon, ce sont les vignerons qui écoulent une bonne partie de leur stock en fin d’année. Le vignoble du « Clos des Cantons » s’est mis il y a quatre ans à la production de vin mousseux, les « Bulles d'Ajoie ». À cette période, les 200 bouteilles annuelles sont vendues, se réjouit Olivier Fleury. Le vigneron et propriétaire du domaine « rien de tel que de terminer une année avec quelques bulles ». Des bulles qui montent dès la mi-décembre. C’est ce qu’il constate : « On sent déjà une semaine ou deux avant les fêtes que ça commence à tourner. Les gens prennent de l’avance ».
Olivier Fleury : « On a vécu une année où les gens revivent »
Le domaine a écoulé tout son stock de mousseux cette année, alors que la nouvelle cuvée est en cours de préparation. Au moment où les gens feront santé grâce à ses bouteilles, Olivier Fleury lèvera lui son verre à « une très belle année 2022 ». /lbe
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