La boisson a coûté 3 francs 83 en moyenne cette année dans le Jura, ce qui représente une hausse de 12 centimes par rapport à 2022. Sans surprise, l’inflation est en cause
Le café coûte de plus en plus cher. (Photo : archives)
Le café n’échappe pas au renchérissement. Les clients ont dû débourser 3 francs 83 en moyenne pour cette boisson en 2023 dans les bars et restaurants jurassiens. L’indication ressort du traditionnel sondage de GastroJura publié jeudi, en collaboration avec Gastroconsult. Le prix a ainsi augmenté de 12 centimes sur un an. Il s’agit de la plus forte hausse depuis environ dix ans. Les restaurateurs sont obligés de répercuter les nombreuses augmentations qu’ils subissent eux-mêmes, selon le président de la faitière. Maurice Paupe donne l’exemple de la progression de 0,4% prévue en 2024 pour la TVA. Les salaires s’affichent, par ailleurs, à la hausse dans le cadre de la convention collective nationale, mais également du manque de personnel. « Il y a aussi tout ce qui concerne les frais d’électricité. On parle de 18% d’augmentation », souligne le président de GastroJura.
Maurice Paupe : « Comme tout le monde, nous subissons le renchérissement sur un peu tout »
Des membres mis en garde
Globalement, les restaurateurs jurassiens devront augmenter leurs prix de 2,62% pour ne pas subir de manque à gagner, selon Maurice Paupe. Ce dernier met d’ailleurs en garde ses membres : « On ne peut pas travailler à perte longtemps. Ce n’est pas possible. Il y a toujours les fameux prêts Covid à rembourser », indique-t-il. Ce dernier estime que 2024 sera probablement une année de transition. « Il y a pas mal d’établissements qui sont en train d’arrêter pour différentes raisons », conclut Maurice Paupe.
Le sondage indique également que le prix de l’assiette du jour a coûté 18 francs 27 en moyenne, soit environ un franc de plus qu’en 2022. Notez que les membres de GastroJura entendent augmenter leurs prix d’environ 2,2% l’an prochain. Cette majoration ne compensera qu’en partie toutes les hausses attendues au niveau des charges, de l’énergie ou encore des salaires, selon Maurice Paupe. /alr
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