À l’occasion de la semaine de la saucisse d’Ajoie IGP, la boucherie Vallat à Bure a accueilli une classe de 7e année.
Ils était douze enfants à découvrir mardi les secrets de la saucisse d'Ajoie dans la boucherie Vallat à Bure.
Depuis lundi et jusqu’à samedi, la saucisse d’Ajoie IGP est à la fête. Sept bouchers de l’interprofession proposent à la population plusieurs activités autour de ce produit du terroir. Pour marquer cette semaine de la saucisse d’Ajoie, la Boucherie Vallat à Bure a invité une classe à découvrir les secrets de cette préparation culinaire. Ainsi mardi, douze élèves de 7e année du cercle scolaire du Creugenat ont enfilé charlotte, blouse et surchaussons pour fabriquer leurs premières saucisses d’Ajoie sous la supervision du boucher Yannick Vallat. L’artisan se réjouit d’accueillir des enfants dans son laboratoire : « Pour l’avenir de notre métier, des jeunes, pour montrer ce qu’on fait ».
Milo, un élève : « C’est le moment de découvrir. »
En face, les enfants n’ont pour la plupart jamais pénétré dans un laboratoire d’un boucher et encore moins touché les boyaux qui permettent de confectionner la saucisse. « C’est gluant », « on dirait de la pâte à modeler », « c’est dégueulasse ». Mais ils ont tous voulu essayer de faire leur première saucisse d’Ajoie avec plus ou moins de réussite, car même si certains ingrédients dans le processus de fabrication n’invitent pas à se lécher les babines, le résultat est très apprécié par les enfants : « Au final, le goût c’est toujours bon ». /ncp
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