Une quarantaine d’années à œuvrer dans la cuisine de son restaurant « Le Lion d’Or » à Cornol. Au-delà de sa fameuse friture de carpes et autres spécialités de la région, Yves Rondez préparait un tartare de bœuf avec saveurs et goûts bien équilibrés.
Yves Rondez prêt à préparer son fameux tartare de bœuf.
Rencontre avec le cuisinier Yves Rondez, qui a cessé ses activités de restaurateur il y a trois ans, mais qui vit encore dans les murs du Restaurant « Le Lion d’Or » à Cornol, et dans cette cuisine qui a été son lieu de travail durant une quarantaine d’années.
Parmi les quelques spécialités proposées par Yves Rondez, il y avait le steak tartare de bœuf, bien assaisonné, pas trop épicé, mais surtout coupé à la main par le maître des lieux. En ces quelques minutes, le cuisinier nous fait partager sa grande passion pour le goût. /jmp
Yves Rondez : « J’ai toujours voulu exercer le métier de cuisinier, mais mes parents m’encourageaient à devenir électricien. »
Le tartare se mélange avec les ingrédients. Un bel équilibre de saveurs.
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