Sans eux, la St-Martin n’arriverait pas sur les tables. Les sommelières et sommeliers ont du pain sur la planche en cette période de St-Martin. Ils travaillent de nombreuses heures pour préparer la salle, pour servir le menu gargantuesque et enfin pour tout nettoyer. Nous nous sommes rendus dans un établissement de la région pour découvrir cette fête sous un autre angle. Joëlle sert la St-Martin depuis 18 ans au restaurant du Cheval blanc à Courtedoux. Nous l’avons suivie pendant quelques plats. /nqu
