Des menus 100% bio pour promouvoir le bien-manger

Opération sensibilisation au CEJEF. Associées à BioJura et BioSuisse, la Division commerciale et la Division santé-social-arts mettent sur pied une Semaine bio à l’école située à Delémont, à la rue de l’Avenir. Au programme entre le 28 mars et le 1^er avril : menus 100% bio proposés au restaurant scolaire, deux expositions réalisées par les élèves et par BioSuisse, et cycle de quatre conférences avec des spécialistes de l’agriculture durable. L’événement s’adresse aux jeunes des écoles, mais aussi à l’ensemble du public jurassien (informations détaillées ci-dessous).

L’objectif de cette Semaine bio est de promouvoir l’importance du bien-manger, spécialement dans les établissements publics. La démarche est née de l’interrogation d’un parent d’élève sur la qualité de la nourriture proposée. L’école a donc saisi la balle au bond et a mené une étude pour constater que la part du bio au restaurant scolaire s’élevait à 20%. Il y a donc la possibilité d’en faire davantage. Le directeur ad intérim de la Division commerciale, Gabriel Willemin :

Cuisinier du restaurant scolaire, Raymond a Marca et sa brigade auront la mission de préparer les menus exclusivement bio qui seront proposés aux élèves et au public la semaine prochaine (description ci-dessous). Entre 200 et 250 assiettes devraient être servies chaque jour. Les viennoiseries et les sandwiches seront aussi 100% bio. Les prix resteront inchangés. Cette semaine sera par ailleurs l’occasion de valoriser la cuisine régionale et les produits méconnus, dans une perspective de durabilité et de proximité. Raymond a Marca :

Pour les personnes qui souhaitent déguster un menu bio au restaurant scolaire la semaine prochaine, les inscriptions sont recommandées ici. /rch