La manifestation bat son plein ce week-end à St-Ursanne et met à l'honneur les recettes et parfums du Moyen-Âge. L'occasion de contrer quelques clichés : la population mangeait bien et sentait bon à cette époque
Les parfums aux odeurs médiévales des Jardins de Sève ont embaumé le cloître à St-Ursanne.
La ripaille est mise à l’honneur ce week-end aux Médiévales à St-Ursanne. La 13e édition de la manifestation se tient jusqu’à dimanche soir avec pour thème « Saveurs et senteurs au Moyen-Âge ». Une thématique qui appelle notamment à contrer les clichés. Non, la nourriture n'était pas uniquement grasse et peu raffinée à cette époque. « Au Moyen-Âge, on mangeait globalement sainement », explique Fabian Müllers, historien de l'alimentation présent à St-Ursanne. « Même s’il y a eu de grosses périodes de guerres, de pestes, d’épidémies, de disettes ou de famines, mais en dehors de ces épisodes catastrophes, les gens vivaient relativement bien », ajoute-t-il.
Fabien Müllers, historien de l’alimentation
Fabian Müllers donne des conférences sur l'alimentation au Moyen-Âge.
Et les odeurs alors ?
Là aussi, les clichés sont nombreux. La population ne sentait pas forcément mauvais au Moyen-Âge, comme le précise Morrigan Frémaux, créatrice des Jardins de Sève, une parfumerie moyenâgeuse : « La rue sent vraiment mauvais car on jette les déjections dans la rue, en revanche, les gens sentent bons », nuance-t-elle. Au Moyen-Âge, « on fait beaucoup attention au soin du corps, de la bouche et des dents », ajoute Morrigan Frémaux.
Morrigan Frémaux, créatrice des Jardins de Sève
Morrigan Frémaux, créatrice des Jardins de Sève.
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