Le gérant de la coopérative qui s’occupera du bar et de la restauration de l’établissement culturel delémontain a pris ses fonctions le 1er juillet
Bertrand Eichel, le gérant de la coopérative de la Guinguette pose devant son futur lieu de travail situé au sein du Théâtre du Jura.
La Guinguette entre dans le vif du sujet. Le gérant de la coopérative qui s’occupera du bar et de la restauration du Théâtre du Jura a pris ses fonctions le 1er juillet. Bertrand Eichel a jusqu’à l’ouverture prévue le 15 septembre pour mettre en place son concept. D’origine alsacienne, ce passionné de gastronomie s’est spécialisé en sommellerie et possède une expérience de plus de 15 ans dans la restauration acquise essentiellement au Québec. Il devra faire vivre le bar de l’institution culturelle delémontaine les soirs de spectacle, du mercredi au samedi dans un premier temps, et plus largement si affinités avec la population jurassienne.
Rencontre avec Bertrand Eichel, le gérant de la Guinguette :
Du mercredi au samedi pour commencer
Pour commencer, le comité de la coopérative de la Guinguette s’est doté d’une charte en ce qui concerne le type de nourritures et de boissons qui seront proposées. Elle se compose de trois axes : l’approvisionnement en circuit court, l’éco-responsabilité et la santé. La Guinguette pourra se déployer sur trois étages du Théâtre du Jura avec une cinquantaine de places assises, plus une trentaine en terrasse. Elle entend proposer de la restauration chaude et froide. La Coopérative entend aussi mettre à disposition un service de traiteur pour des banquets privés ou corporatifs.
Il y aura également des soirées à thème en cohérence avec le spectacle proposé, mais la Guinguette souhaite aussi mettre sur pied ses propres activités et animations diverses. Elle peut pour cela compter sur l’apport d’idées de la centaine de coopérateurs qui ont rejoint le projet jusqu’ici. /emu
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